Rechta algéroise

Voilà une belle spécialité du patrimoine culinaire algérien: des pâtes de rechta fait maison, une sauce blanche au poulet et le parfum de l’huile d’olives et de la cannelle qui nous transporte à Alger la blanche.

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour la préparation de Rechta algéroise :

  • Des cuisses ou des pilons de poulet
  • Une bonne poignée de pois chiches trempée la veille
  • 1 oignon
  • 250 g de navet
  • 250 g de courgettes
  • Sel, poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • 500 g de rechta
  • L’huile d’olives

Fait avec :

 

Préparation

  1. Dans un couscoussier, mettez l’huile avec l’oignon râpé, le poulet, sel, poivre, la cannelle
  2. Faites revenir quelques minutes
  3. Ajoutez l’eau et les pois chiches
  4. Laissez cuire
  5. Ajoutez 1 à 2 c à s d’huile d’olives à la rechta fraîche
  6. Quand la sauce commence par bouillir, mettez la rechta dans le haut du couscoussier
  7. La laisser cuire à la vapeur pour 15 minutes
  8. Retirez la rechta
  9. Mettez-la dans un grand plat creux
  10. Arrosez-la avec un peu de sauce de cuisson toute en l’ouvrant avec vos doigts (attention c’est chaud)
  11. Remettez-la dans le haut du couscoussier
  12. La cuire à nouveau pour 15 minutes
  13. Dés que le poulet est cuit, retirez-le du couscoussier
  14. Ajoutez les navets coupés et 5 minutes âpres joutez les courgettes coupées
  15. Quand la rechta est cuite, la retirer
  16. Mettez-la dans un grand plat creux
  17. Rajoutez un peu d’huile d’olives ( enfin cette dernière étape est facultatif, moi j’aime bien le goût d’huile d’olives dans ce plat, mais vous pouvez ne pas en mettre)
  18. Voilà c’est prêt, servir votre rechta dans un plat creux
  19. Disposez dessus les morceaux de poulet, les pois chiches, les légumes
  20. Parsemez le plat de cannelle si vous l'aimez

 

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